Gold für die Aussteller der Meistervereinigung: Bei der Kochkunstschau auf der Fachmesse IGEHO in Basel hat das MVG-Kochkunst-Team ein optimales Ergebnis erzielt und wichtige Erkenntnisse für die Vorbereitung auf die nächsten großen Wettbewerbe gewonnen.



Von Besuchern umlagert war der Ausstellungstisch der Meistervereinigung in Basel. Im Gegensatz zum sonst üblichen Ablauf fand der Tischaufbau dieses Mal vor Publikum statt.

„Wir sind auf einem guten Weg – aber es liegt noch einige Arbeit vor uns“, so Teamchef Uwe Staiger nach der erfolgreichen Ausstellung in Basel. Großes Ziel fürs kommende Jahr ist die „Olympiade der Köche“ im Herbst 2008 in Erfurt. Dort will die MVG, die diesen international wohl bedeutendsten Wettbewerb im Jahr 2000 als beste Regionalmannschaft gewonnen hat, wieder mit einem erstklassigen Programm glänzen. Zuvor aber steht die „INTERGASTRA Culinary Competition“ in Stuttgart an – ebenfalls ein wichtiger internationaler Wettbewerb, der vom 9. bis 13. Februar erstmals in der neuen Stuttgarter Landesmesse stattfindet. Außerdem werden Mitglieder der Ausstellermannschaft im September an einem Live-Koch-Wettbewerb in Luzern teilnehmen.

Die IGEHO in Basel war bei der Vorbereitung auf die großen Ziele für 2008 ein wichtiger Meilenstein. „Die Bewertungsrichtlinien der Jury waren in Basel die gleichen wie in Erfurt. Das bringt uns natürlich weiter“, so Staiger. Auch inhaltlich war auf den Tellern und Platten der MVG-Aussteller etliches Neue zu sehen. Staiger nennt als Beispiel neue Fingerfood-Kreationen sowie die Abkehr vom Farcen-Einsatz. „Farcen sind zwar leichter zu bearbeiten und bringen auch spektakuläre Farb-Effekte, aber die international führenden Spitzenmannschaften arbeiten zunehmend mit natürlichen Grundprodukten, die in Form gepresst werden.“ Beispiele für diese Technik („Gepresste Terrine von Lachs und Zander“) waren in Basel u. a. auf Gerhard Wahls Schauplatte zu bewundern.


Die erfolgreichen Teammitglieder und Helfer in Basel. Von links Christopher Frommholz, Patrick Kautzer und Tim Schäfer (Mitarbeiter aus MVG-Betrieben), Hans-Joachim Burger (Pension Endehof, Elzach-Oberprechtal), Peter Deininger (Württemberger Hof, Mainhardt), Thomas Marienfeld, Klaus Ostenrieder (Urs Regli Culinary Food Art, Kempten). Vorne: Harald Hartmann (Zähringer Stuben, Weilheim/Teck) und Teamchef Uwe Staiger („Bären“ und „Waldhorn“, Plochingen). Nicht im Bild, aber am Erfolg in Basel maßgeblich beteiligt: Nicole Hofmann (Aramark), Gerhard Wahl (Landgasthof „Heldenberg“, Lauterstein) und Thomas Ruprecht (ABB, Mannheim).

< Zurück		Weiter >