Aktuelle Speisekarten Bären

Staigers Bären-
„Schwäbisch gut“

Herzlich willkommen in Staigers Bären, seit 1934 das Stammhaus
der Familie Staiger –
Bereits in der 3. Generation sind wir Ihr freundlicher Gastgeber
und hoffen, dass Sie sich in unserem Hause jederzeit Wohlfühlen.
Moderne Gastronomie bedeutet für uns, die kulinarischen Wünsche
unserer Kunden zu erkennen und mit unserem Team innovativ und zu
einem gesunden Preis-Leistungsverhältnis für Sie umzusetzen.
Wir legen besonderen Wert darauf bevorzugt mit Lebensmitteln
aus unserer Region und von heimischen Erzeugern sowie
zu den jeweiligen saisonalen Jahreszeiten für Sie zuzubereiten.
Wir sehen diese Art zu kochen als ökologisch wertvollen Landschaftsschutz.
“Schwäbisch gut“ - bedeutet für uns einerseits möglichst viele Produkte aus
der Region zu verwenden.
Ebenso wichtig ist uns aber auch, traditionelle
Gerichte und Rezepte aus der schwäbischen Küche weiter zu entwickeln
und diese Ihnen dadurch innovativ anzubieten.
Wir setzen dabei verstärkt auf Produkte aus Baden-Württemberg,
wie z.B. Staufenfleisch, Württemberger Lamm, Mistkratzerle vom Laucherttal oder Obst von unseren
Streuobstwiesen. Unsere Produkte sind vorwiegend selbst gemacht dabei stehen unsere bekannten Maultaschen-, Eispralinen
und die Ofenschlupfervariationen besonders im Mittelpunkt.

Zusätzlich zu unserem Restaurant bieten wir Ihnen unseren urigen Bärenkeller als Event- Location für Ihre nächste Feier an.
Natürlich kommen wir auch mit unserem professionellen Partyservice:
„ Staigers Catering“
gerne als zuverlässiger Partner zu der Location Ihrer Wahl.
Besuchen Sie uns für weitere Informationen auf unserer Homepage:
www.staiger-gastronomie.de

Wir freuen uns, dass Sie heute unser Gast sind und wünschen uns
dass unsere Leistung Sie so zufrieden stellt dass Staigers- Bären für Sie stets eine Adresse zum Wiederkehren wird.

Wir möchte Sie darauf aufmerksam machen dass Sie bei uns Bargeldlos mit dem
Electronic –Cash – System bezahlen können

Produktinformation und Herkunftsnachweis

Werte Gäste, bewusst unterstützen wir regionale Produzenten und bieten mit deren Produkten eine
authentische, kreative Regionalküche an.
Gerne zahlen wir diesen höhere Einkaufspreise um dadurch aktive Regionalförderung zu betreiben.
Nachstehend unsere Hauptbezugsquellen.

Staufenfleisch,Wild,Lamm, Fisch und Geflügel liefert:
* Wildkammer- Laucherttal Gammertingen Bronnen
* Geflügelhof Haug Meßkirch
* Jäger Hr. A. Schweizer, Filderstadt
* Mega Stuttgart Schlachthof, Göppingen
* Merino Landschafe Württemberger Lamm
* Körschtaler Fischzucht Forellen

Unsere Getreideprodukte beziehen wir von:
* Herrn Rommel Talmühle, Denkendorf
* Herrn Zinßer Zinßermühle, Hochdorf

Kartoffeln liefert uns:
* Herr Füller Bauernhof, Aichwald

Frische Eier kommen von:
* Herrn Zimmermann Rothöfe, Köngen

Pilze bringt uns:
* Herr Eppler Pilzzucht, Wernau

Salate,Fisch Gemüse und Früchte beziehen wir vom
* Großhandel mit wechselnden regionalen Zulieferern

Bierspezialitäten liefert:
* Firma Schönbuch Bräu Böblingen

Unsere Selbstproduzierten Speisen werden ohne Zusatzstoffe hergestellt.
Bei zugekauften Grundprodukten wie Essig, Senf, Brot, Wurstwaren usw.,
die wir für verschiedene Herstellungsprozesse(z.B. Salatsaucen) benötigen, sind
Spuren von folgenden kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen enthalten

1 = Farbstoff 2 = Konservierungsstoff 3 = Nitrat 4 = Antioxidationsmittel
5 = Geschmacksverstärker 6 = Geschwefelt 7 = Geschwärzt 8 = Gewachst
9 = Süßungsmittel 10 = Phosphat 11 = Coffein 12 = Chinin

Vorspeisen:
Carpaccio vom Rind mariniert mit Basilikumdressing,
lauwarmen Kräuterpilzen und Blattsalat im Parmesankörbchen 9,80 €Carpaccio von unseren Maultäschle mit lauwarmem Rauch-
Speckdressing und marinierten Blattsalaten 7,90 €Gebeizter Lachs an einer Senf-Dill-Sauce dazu Rösti 3 9,30 €Lauwarmer Ziegenkäse von der Schwäbischen Alb mit Honig
und Thymianzucker flambiert auf Rote Beetescheiben und
marinierten Blattsalaten 9,40 €Suppen:
Festtagssuppe mit Maultäschle, Flädle und Markklößchen 3,90 €Aufgeschäumtes Süpple von Roter Beete, Meerrettich
und Apfel mit gebackenem Strudeltäschle 4,50 €Regionale Produkte modern für Sie umgesetzt:

Saure Niernle mit Zwiebel, Gurken und grobkörnigem Senf
im Apfel- Essigsößle geschwenkt dazu knusprige Bratkartoffel 10,90 €Staigers eingelegter Sauerbraten vom Staufenfleisch- Rind
in Apfelessig- Honigsößle dazu gebratene Serviettenknödel 12,90 €
* 9,60 €Gepökeltes Schweinebäckle und gegrilltes Kalbszüngle- Sandwich
vom Staufenfleisch auf Kartoffel-Erbsenpüree 13,90 €Gefüllte Schulter vom Württemberger Lamm im
Lemberger- Olivensößle geschmort auf Speckbohnen
und Rosmarinkartoffel 14,70 €Kalbsbrust vom „Staufenfleisch“ mit getrockneten Tomaten,
Schafskäse und Oliven gefüllt an Estragon-Whiskyrahm
mit glasierten Karotten und Spätzle 14,80 €“Staufenfleisch“ -Tafelspitz aus dem Wurzelsud in Senfkruste
gebraten, Meerrettichsauce und Kartoffel- Ofenschlupfer 14,90 €
*11,70 €Im Lembergersößle geschmorte Rinderroulade aus der
Staufenfleisch- Oberschale mit Gurken, Zwiebel, Ei, Senf
und Kräuterfarce gefüllt dazu Kartoffelpüree 15,80 €Ganze Forelle aus der „Körschtaler Forellenzucht“ in
Mandel-Zitronenbutter gebraten mit Petersilienkartoffel 16,70 €
Vegetarisch Alternativen:

Gebackene Kartoffel-Kürbisknödel mit schwäbischem Ratatouille
gefüllt auf Tomaten-Gemüseragout und Blauschimmelsauce 9,50 €Raffinierter Erdäpfel - Ofenschlupfer mit Albzarella überbacken
auf Kürbisgemüse und Rotwein-Zwiebelsauce 9,80 €Hergotts` bscheißerla-
Unsere selbstgemachten Maultaschen

Selbst Bundeskanzlerin Angela Merkel war 2010 beim
Bundesparteitag davon begeistert -
berühmt auch durch die große TV Reportage
„ Das Maultaschenduell“- Schauen Sie sich die Sendung in
unserem Internetauftritt unter
„Aktuell / TV-Produktionen“ nochmals an.

Unser Maultaschenversucherle auf einer Gosch voll
Kartoffelsalat und Trollingersauce 4,50 €Maultaschen in der Brühe mit Zwiebelschmelze
oder mit Ei geröstet 5,10 8,80 €
*6,90 €Unsere vegetarischen Maultaschen mit Rucola, Tomaten und
Polenta gefüllt auf geschwenktem Gemüse und Paprika- Chili- Sahnesauce
9,70 €Raffinierte Maultäschle von Schwarzwurst und Schafskäse
auf Sahnelinsen und Schwarzwurst- Pesto 9,80 €Dreierlei von der Maultasche mit gebackenem Strudel-
maultäschle auf Rotwein-Zwiebelmarmelade, Maultäschle
mit Albzarella überbacken und geschmälztem Maultäschle auf
einer Gosch voll Kartoffelsalat mit Trollingersauce 10,40 €Maultäschle von Bodenseefischen mit geschwenkten
Kräuter-Garnelen auf Kürbisragout und rote Beete- Merrettichsößle 10,60 €
Die Bären Klassiker

Bissfest gegarte Linsen mit Wurzelgemüse, Saitenwürstle
und hausgemachte Spätzle 3,5,10 8,90 €Bärenpfännle
Schweinefiletmedaillons im Champignonrahmsößle
auf Marktgemüse, Spätzle und Schupfnudeln 5,10 17,20 €
*12,80 € Paniertes Schnitzel in der Pfanne gebraten
mit Pommes frites 510,40 €
*8,40 €Rosa gebratener Rostbraten mit Trollingersauce;
geschwenkten Zwiebeln und Bratkartoffeln 5,10 16,90 €
Plochinger Rahmgeschnetzeltes vom Schweinerücken
mit Steinchampignons und Spätzle 10,80 €
*8,60 €Schweinerückensteak mitSteinchampignonkruste gebacken
an Haselnuss- Amarettosauce dazu Schupfnudeln 2 11,40 €
*8,60 €
Gebratene Medaillons von der Putenbrust an einer leichten
Currysahnesauce mit gebackenen Kokosspieß und Mandelreis 13,90 €
*10,60 €
Salatschüsseln und Vesper

Kleine Salatschüssel mit Kartoffelsalat und
knackigen Gemüsestreifen 3,80 €Herzhaftes Käsebrot garniert 6,50 €Große Salatschüssel mit Kartoffelsalat und
knackigen Gemüsestreifen 7,90 €Wurstsalat nach „ Art des Hauses“ mit Käse, Paprika,
Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Bauernbrot 2,3,5,10 7,90 €Bunte Blattsalate mit knackigen Gemüsestreifen in Walnuss-
vinaigrette mit Truthahnstreifen im Kräuterteig gebacken
und eingelegten Rotweinbirnenspalten 9,60 €