Spargelsaison im Waldhorn

Es ist wieder Zeit für frischen Spargel

Suppen und Vorspeisen :

Spargelcremesuppe mit Mandelblättchen 6,30 €
Krustentiersüppchen mit altem Cognac, gebackenem
Stangenspargel und Lachsmaultäschle8,70 €Vorspeisenteller rund um den Spargel mit karamellisiertem
Ziegenkäse, Spargelsud mit gefüllter Frühlingsmorchel,geräucherter Schinken
gebeizter Lachs auf Spargelsalat und Blattsalaten
mit Balsamicodressing13,50 €Karamellisierter Ziegenkäse auf süß-sauer eingelegtem
Stangenspargel-Granatapfelsalätchen und Blattsalate 12,90 €

Hauptgänge:

1/2 Pfund Stangenspargel wahlweise mit neuen Kartoffeln
oder Kräuterflädle, Sc .Hollandaise
oder zerlassener Butter serviert16,50 €Gerne servieren wir Ihnen dazu:
* ein kleines Kräuterrührei   7,20 €* gemischte Schinkenplatte 8,90 € * zwei Lachsmaultäschle9,30 € * zwei kleine Schweinefilets 11,50 €Stangenspargel mit gekochtem Schinken und Orangen-
Pfeffer- Hollandaise im Kräuterflädle dazu gebratene
kleine Kartoffeln 22,50 €Geschnetzelte Kalbsleberscheiben mit Calvadossauce
auf Spargelragout im Kräuterflädle dazu
hausgemachte Frühlings- Kräuternudeln 23,30 € In Aromaten gebratenes Zanderfilet und Zandertrüffelin Haselnuss-
Pankokruste gebacken auf Erbsenpüree, glasierter Stangenspargel,
Krustentiersauce und gebackene Polentaschnitten 24,50 €Variation vom Württemberger Lamm, rosa gebratener Rücken,
Keule im Tramezzinimantel und gefüllter Lammschulter an
Ragout von zweierlei Spargel mit krossem Kartoffel- Lauch- Rösti 24,90 €

Staigers Spargelplatte ab 2 Personen

mit Stangenspargel, Spargelragout Kräuterflädle und neuen
Kartoffelndazu Butter und Sauce Hollandaise, zweierlei
Schinken und gebratene Schweinefilets und Piccata vom
Truthahn                                                                           pro Person 25,50 €

 

Unsere Dessertempfehlung

Creme Brulee mit Karamellzucker flambiert dazu eingelegtes
Erdbeersalätchen, Sauerrahmeis und Mandel –Knusper- Eispraline
7,50 €

 
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