Bald naht der Frühling und damit die leichte Küche

Bald naht der Frühling


Vorspeisen und Suppen

Rote Bete- Meerrettichsüpple mit gebackenem
Mini Fischstrudel 7,50 € Rehkraftbrühe mit kleinem Maultäschle und altem Sherry 7,90 €Frischkäse mit Rosmarinzucker karamellisiert an
Pflücksalaten dazu in Honig gebratene Birnenspalten,
Cashewkerne und Cranberries 11,70 €Dreierlei von der Wachtel mit gebratenem Brüstchen,
gebackenes Keulchen mit Frischkäsefüllung und Galantine
auf Mandarinen- Chili Confit und Blattsalaten in Himbeerdressing 12,80  €

Hauptgänge

Rehbraten von der schwäbischen Alb mit
Hutzlfrüchte - Füllung geschmort, Waldpilzsößle,
Preiselbeerbirne und Haselnuss- Spätzle 16,90 € Eingemachtes Kalbsfleisch im eigenen Fond
schonend gegart mit Champignons und Reisrand 18,70 € Geschnetzeltes aus der Hirschkeule mit
Champignons im Calvadosrahmsößle geschwenkt,
glasierte Äpfel und Spätzle 22,50 €Wildererteller mit Hirschmedaillon, gefüllter Rehschulter,
Hirschkeule im Wirsingmantel und Kaninchenrücken
im Flädle,Apfelrotkohl, Esskastanienpüree und Spätzle 21,90 €Rosa gebratene Rostbeefspitzen “Stroganoff“ mit Gurke,
Rote Beete und Wodka flambiert auf Speckbohnen
und Kartoffelrösti 20,80 €Variation vom Württemberger Lamm mit rosa gebratenem
Rücken und raffiniert gefüllter Schulter auf Olivensößle ,
Ratatouillegemüse und gebackene Polentaschnitten22,70 €

Unsere Dessertempfehlungen

Frisch gebackener Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
mit Balsamicokirschen und hausgemachtem Mandarinensorbet
9,50 €

Stellen Sie Ihr individuelles Saison-Menü selbst zusammen


3 Gang: Suppe / Hauptgang / Dessert 35,90 €3 Gang: Vorspeise / Hauptgang / Dessert 39,90 €4 Gang: Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Dessert 43,90 €Dazu korrespondierende 0,1 l Weine 3 /Gang = 12,90 € // 4 Gang = 15,90 €

 
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